疫情重創餐飲業!餐廳不能內用後的第一線轉型實戰分享
l 善用數位管道、通路,多方觸及消費者 與線上旅遊平台 KKday 合作。「必須不斷和消費者溝通。」 頂呱呱採用電子票券導客,達到跨地即時促銷的效益,也善用外送和電商平台;另外,頂呱呱還用自家打造的 App,透過「手遊式」的互動,吸引消費者經常打開使用,進而消費,多管齊下盡可能在實體門市沒有人流的情境下,觸及客戶。 「市場沒有衰退,是你選擇市場。」運用數位科技是不可逆的趨勢,跟上並且超前部署,才有更多機會。 l 沒了面對面的服務,學著用「品牌」說話 絕對不能放棄「品牌價值」。所以,他不像一些精緻飯店強打低價策略,堅持要在定價和定位上做到精品等級,從服務到餐點體驗,都讓人有滿滿的儀式感。「這段期間要做到的是:功夫不掉,還一直學新招。」 以頂呱呱為例,他們的策略是以明星產品當先鋒,快速進入大眾視野,像是去年推出的紅茶雪泥,就是以該店熱門商品紅茶衍生出的冰品,去年一個月的銷售量就將近 20 萬份,相當受歡迎。 劉人豪指出,推出周邊產品,等於是讓品牌在更多地方露出,也有可能因為這些東西,未來回到頂呱呱來消費,有互相拉抬的作用。 l 智慧運用會員數據,強化