疫情重創餐飲業！餐廳不能內用後的第一線轉型實戰分享
l 善用數位管道、通路，多方觸及消費者 與線上旅遊平台 KKday 合作。「必須不斷和消費者溝通。」 頂呱呱採用電子票券導客，達到跨地即時促銷的效益，也善用外送和電商平台；另外，頂呱呱還用自家打造的 App，透過「手遊式」的互動，吸引消費者經常打開使用，進而消費，多管齊下盡可能在實體門市沒有人流的情境下，觸及客戶。 「市場沒有衰退，是你選擇市場。」運用數位科技是不可逆的趨勢，跟上並且超前部署，才有更多機會。 l 沒了面對面的服務，學著用「品牌」說話 絕對不能放棄「品牌價值」。所以，他不像一些精緻飯店強打低價策略，堅持要在定價和定位上做到精品等級，從服務到餐點體驗，都讓人有滿滿的儀式感。「這段期間要做到的是：功夫不掉，還一直學新招。」 以頂呱呱為例，他們的策略是以明星產品當先鋒，快速進入大眾視野，像是去年推出的紅茶雪泥，就是以該店熱門商品紅茶衍生出的冰品，去年一個月的銷售量就將近 20 萬份，相當受歡迎。 劉人豪指出，推出周邊產品，等於是讓品牌在更多地方露出，也有可能因為這些東西，未來回到頂呱呱來消費，有互相拉抬的作用。 l 智慧運用會員數據，強化
